قال رسول الله (صلى الله عليه وسلم) :  "كَلُوا الزَّيْتَ وَادَّهِنُوا بِهِ فَإِنَّهُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ" رواه الترمذي 

تعتبر زراعة الزيتون في فلسطين العصب الحيوي للزراعة، ومصدراً مهماً للتنمية على الصعيد الاجتماعي والاقتصادي لأفراد المجتمع الفلسطيني، وهوما دفعنا في مؤسسة رحمة العالمية للقيام بمشروع زراعة الزيتون.

حيث تنطلق فرق لزراعة أشجار الزيتون في الأراضي الزراعية وفي موسم القطاف يتم جني الثمار وإرسالها لمعاصر الزيتون لاستخلاص زيت الزيتون النقي ،وبعدها مرحلة التعبئة وتوزيعها على الأسر المحتاجة لتسد حاجتهم من زيت الزيتون حيث  يشكل ركيزة من ركائز السلة الغذائية لدى الأسر الفلسطينية التي لا يغيب الزيتون وزيته عن موائدها.